Æggemuffins – en idé til madpakken

Æggemuffins – en idé til madpakken

Disse æg er super lækre og kan nydes både kolde og lune. Vi har flere gange serveret dem til fødselsdags brunch; lune, direkte fra ovnen. Men vi laver dem også til madpakken. Så nydes de kolde og smager super med lidt grønt til.

Når vi laver disse lækre muffins, så bruger vi en silikone muffinsform, Den er let at anvende og let at gøre ren igen bagefter.

Ingredienser:

  • Æg – et styk pr. form
  • Skinke eller baconstrimler

Fremgangsmåde:

  • Dæk kant og bund med skinke/bacon og slår et æg ud i midten
  • Bages ca 15 minutter ved 200 grader

Hybenmarmelade

Hybenmarmelade

I sommerferien var Prinsessen på 5 meget optaget af de fine lyserøde blomster på buskene langs havnen i Bogense. Jeg fortalte hende om hyben buskene og Morfar fortalte historier om de kløende kerner indeni. Vi blev enige om at når det blev sæson så ville vi plukke en portion oh lave marmelade. 

Så i går hoppede vi i regntøjet og fandt et par buske i udkanten af byen. 

De to yngste var mere interesseret i en lille snegl end i de stikkende buske.

Vi fik et glas marmelade ud af det og det smager rigtig lækkert.

Deler lige opskriften med jer, hvis i skulle have lyst til lidt sysler i køkkenet. Vi lavede en halv portion.

Ingredienser:

  • 1 kg hyben (rengjort)
  • 5 dl vand
  • 400 g rørsukker
  • 2 øko citroner
  • 1 vaniljestang
  • Atamon

Fremgangsmåde:

  • Rengør alle hyben. Fjern kernerne og vask grundig. Undgå kontakt med øjnene.
  • Kog hyben, vand, citronsaft/skal og vanilje i 20 min
  • Tilsæt sukker og kog 20 min mere (uden låg) 
  • Tilsæt en tsk atamon til marmeladen inden i hælder den i rene (atamon) skyllede glas. 

God fornøjelse 

Fødselsdage i sigte

Jeg er ved at planlægge husets næste fødselsdage – først Prinsessen der fylder 5. To dage senere fylder manden og i december runder knægten 13 år

Vi har inviteret til eftermiddagskaffe næste weekend og jeg tænker at starte kagebordet ud med en portion friske boller. På grund af sønnens cøliaki skal de være glutenfri og her er majsbollerne vores favorit … men måske i kender andre gode opskrifter ? I må meget gerne komme med jeres favorit-bolle-opskrift (også selvom den ikke er glutenfri)

majsboller

Majsboller
(12 stk)

Ingredienser:
5 dl lunken vand
20 g gær/1 pk tørgær
11/2 tsk honning
1 tsk salt
15 g Fiber Husk
2 1/2 spsk olie
1/2 dl solsikkekerner
1/2 dl græskarkerner
140 g majsmel
240 g rismel

Fremgangsmåde:
Vand og gær røres sammen og trækker fem minutter. Imens kan du finde de andre ingredienser frem.
Tilsæt honning, salt, olie og Fiber Husk. Lad det stå et par minutter til det gelerer.
Tilsæt kerner og majsmel. Rør rundt. Tilsæt lidt rismel og ælt resten i på bordet. Ikke sikkert du skal bruge 240 g rismel. Ælt kun mel i til dejen slipper bordet.

Form 12 boller og lad dem hæve tildækket i ca en time.
Bages ved 200 grader i ca 35-40 minutter.