Fastelavnsboller

Det varer jo ikke længe inden det er fastelavn og hvis jeg skal nå at dele min super lækre opskrift på glutenfri fastelavnsboller med jer, så må jeg hellere komme i gang. Så kan i også nå at bage dem et par gange inden fastelavn.

Ingredienser:
2 1/2 dl vand
100 g smør
1 tsk salt eller 1 spsk sukker
150 g Rød Finax
3-5 æg

Fremgangsmåde:
Bring vand, smør og salt/sukker i kog
Tag gryden af varmen og tilsæt melet.
Pisk (el-pisker) til melet er rørt ind i væsken
Sæt gryden over ved lav varme og rør med grydeske til dejen slipper kanten.
Tilsæt et æg af gangen og pisk (el-pisker)

Bages ved 175 grader i 20 min. Sænk til 150 grader og bag videre i 20-25 min (hellere et par min for meget)

Fødselsdage i sigte

Jeg er ved at planlægge husets næste fødselsdage – først Prinsessen der fylder 5. To dage senere fylder manden og i december runder knægten 13 år

Vi har inviteret til eftermiddagskaffe næste weekend og jeg tænker at starte kagebordet ud med en portion friske boller. På grund af sønnens cøliaki skal de være glutenfri og her er majsbollerne vores favorit … men måske i kender andre gode opskrifter ? I må meget gerne komme med jeres favorit-bolle-opskrift (også selvom den ikke er glutenfri)

majsboller

Majsboller
(12 stk)

Ingredienser:
5 dl lunken vand
20 g gær/1 pk tørgær
11/2 tsk honning
1 tsk salt
15 g Fiber Husk
2 1/2 spsk olie
1/2 dl solsikkekerner
1/2 dl græskarkerner
140 g majsmel
240 g rismel

Fremgangsmåde:
Vand og gær røres sammen og trækker fem minutter. Imens kan du finde de andre ingredienser frem.
Tilsæt honning, salt, olie og Fiber Husk. Lad det stå et par minutter til det gelerer.
Tilsæt kerner og majsmel. Rør rundt. Tilsæt lidt rismel og ælt resten i på bordet. Ikke sikkert du skal bruge 240 g rismel. Ælt kun mel i til dejen slipper bordet.

Form 12 boller og lad dem hæve tildækket i ca en time.
Bages ved 200 grader i ca 35-40 minutter.

 

Rødkålssalat

Salater er ikke kun noget vi skal spise om sommeren – der findes nemlig også rigtig mange lækre kombinationer med efteråret og vinterens grøntsager.

Jeg tænkte at jeg lige vil dele denne lækre rødkålssalat med jer. Den er super skøn i smagen – frisk og sprød – og passer perfekt til et stykke medister eller en frikadelle.

12074530_796405293805261_1199614113264153439_n

Ingredienser:
1/4 rødkål
2 æbler
2 appelsiner
2 spsk oliven olie
2 spsk citronsaft

Æbler og appelsiner skæres i tern
Kålen snittes
Oliven olie og citronsaft blandes og hældes over

Torskerognssalat

Torskerognssalat

En rigtig lækker salat til madpakken. Kan spises på brødet eller sammen med grøn salat.

Ingredienser:
1 dåse torskerogn
1 løg
2 spsk mayonnaise
Salt og peber

Snit løget og mos det i torskerognen med en gaffel. Tilsæt mayonnaise og smag til med salt og peber.

Vafler

Vafler og varm kakao – den perfekte efterårs-hygge-menu. Vafler er utrolig lette og hurtige at lave. Dejen kan børnene selv røre sammen med håndmixeren.

vafler

Ingredienser:
300 g Schär Mix C
3 tsk bagepulver
3 æg
5 dl mælk
3 tsk vaniljesukker
50 g margarine

Alle ingredienser røres sammen til en jævn dej. Bages i vaffeljern til de er gyldne.

Her i huset serveres de med flormelis og syltetøj

Knæk-knæk-brød

knak

Denne opskrift på knækbrød er så enkel at børnene bager det selv.

Vi har købt en kop der rummer en dl. På den måde er det let at måle af for selv de yngste.

Ingredienser:

1 dl havregryn (glutenfri, hvis det er nødvendigt)
1 dl hørfrø
1 dl sesamfrø
1 dl græskarkerner
1 dl solsikkefrø
3½ dl hvedemel (glutenfri, hvis det er nødvendigt)
2 dl vand
1 dl olie
1 tsk bagepulver
2½ tsk salt

Fremgangsmåde:

Start med at blande alle de tørre ingredienser sammen i skålen. Tilsæt derefter olie og vand og bland det godt.

Del dejen i tre portioner. Placer den ene portion på en bageplade imellem to stykker bagepapir. Rul dejen ud så den fylder det meste af pladen (må godt være tynd, da den så bliver mere sprød)

Dejen skæres i firkanter med et pizzahjul

Bages ved 200 grader i ca. 20 minutter

Køles af og opbevares i lufttæt kagedåse med tætsluttende låg.

Skinkesalat

Mine børn elsker skinkesalat på madpakken – og det gør moderen og faderen også

skinke

Desværre er det ofte en dyr ting at købe færdiglavet – så vi har eksperimenteret lidt i køkkenet og fundet frem til denne lækre opskrift.

1 løg
400 g Skinke strimler
1/2 dl mayonnaise
Et drys salt og peber

Løg og skinke hakkes. Mayonnaise tilsættes og der smages til med salt og peber. Opbevares i lukket bøtte i køleskabet. 

 

Frokost lækkerier

Mine børn elsker at have æg med på madpakken, men ind imellem bliver det lidt kedeligt med de traditionelle kogte æg – og der kommer denne lækre udgave ind i billedet

Æg og skinke – bagt i ovnen. Smager super lækkert til morgenmaden imens de stadig er lune, men smager også rigtig godt, kolde, i madpakken.

20160905_174742

De er utrolig lette at lave. Jeg bruger en silikone muffinsform med 12 huller. Så ruller jeg et stykke skinke rundt i kanten og derefter slår jeg ægget ud ned i formen. Jeg synes det ser godt ud med et helt æg, men man kan selvfølgelig også piske æggene og dermed lave dem lidt mindre.

De skal bages i ca 15 min ved 200 grader

20160905_174841

Madpakkeboller

11009167_749373171841807_8550534952076006417_n

Disse boller er super lækre. De smager rigtig godt med grøntsager og en skive kalkunpålæg.

Ingredienser: (ca 12 stk)

100 g solsikkefrø
100 g havregryn (glutenfri hvis behov)
60 g sesamfrø
60 g hørfrø
5 spsk Fiber Husk (gul)
2 tsk bagepulver
8 æg
200 g græsk joghurt

Fremgangsmåde:

Bland alle frø med Husk
Tilsæt æg og joghurt og rør rundt
Lad dejen hvile i 15 min
Form dejen til boller – brug evt en ske

Bages 30 min ved 200 grader

“Den du ved nok”

20160807_194247

Er ganske sikker på at I alle kender “Den du ved nok” og hvis ikke så synes jeg I skal prøve den af. En super lækker kage, som er utrolig let at bage.

Ingredienser:

450 g mel (Schär Mix C hvis den skal være glutenfri)

500 g sukker

4 æg

4 dl mælk

4 tsk vaniljesukker

3 spsk kakao

4 tsk bagepulver

300 g smeltet marg.

Bages ca 25 min ved 200 grader

Glasur:

200 g smeltet margarine

7 spsk færdig kaffe (kan undlades)

3 spsk kakao

3 tsk vaniljesukker

100 g kokos

375 g flormelis

Velbekom